我這個是改造版...口水雞! (2-3人份量)

 Very 好食!

1. 雞全脾(3隻)清洗後，燒一鍋水，水滾後放入雞脾，煮1分鐘後撈起，用清水外內清洗一下。
2. 再燒一鍋水，加入薑(3片)、廚酒(3湯匙)、鹽(2-3茶匙)，水滾後放入雞脾(水要蓋過雞脾)，煮10-15分鐘後，熄火蓋上蓋焗5分鐘。
3. 準備一大碗冰水，將已焗好的雞脾取出，放入冰水待涼後切條/塊，放在碗內備用，雞湯留1碗備用。
4. 蒜頭(1個)、薑(3-4片)切茸，蔥(2-3棵)切花備用。
5. 乾辣椒(5-7條)，切粒備用。(如怕太辣可除去種子)。
6. 下油(3-4茶匙)到鑊，油熱後放入蒜頭、薑、乾辣椒略炒，再加入糖(3茶匙)、鹽(2茶匙)、醋(1茶匙)、芝麻醬(2湯匙)、麻油(3茶匙)、辣椒油(2茶匙)，雞湯(1碗)，最後加入蔥花煮至汁變稠，淋在雞脾上即可。
7. *參考過其他口水雞食譜，原(6)裡內的材料是不用煮的，因腸胃近日不太好所以我用了煮的方式做這個汁。